Menge
ergibt 4 Portionen

Zutaten

• 4 gekochte Rote-Rübe-Knollen
• 100 g geriebener Käse
• 50 g Butter
• frische Krauspetersilie zum Garnieren
• Für die Füllung
• 150 g Karotten
• 100 g Petersilienwurzel
• 100 g Speiserübe
• 100 g Zwiebeln
• 50 g Butter
• 2 hartgekochte Eier
• 50 ml Sauerrahm
• Salz

Zubereitung

• Die Rote-Rübe-Knollen schälen und mit einem Löffel die Knollen innen aushöhlen.
• Für die Füllung die Karotten und das Wurzelgemüse schälen, mit einer Reibe fein raspeln, die Zwiebeln klein schneiden.
• Das zerkleinerte Gemüse in Butter anbraten, mit den geschälten, fein gehackten Eiern und dem Sauerrahm vermischen, salzen und umrühren.
• Die ausgehöhlten Rote-Rübe-Knollen mit der vorbereiteten Gemüsemischung befüllen.
• Die gefüllten Rote-Rübe-Knollen mit dem geriebenen Käse bestreuen, mit zerlassener Butter beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius 20-25 Minuten überbacken.
• Vor dem Servieren mit Kräuterpetersilie garnieren.

Aus dem Buch: Mariia Polonchuk, Andrey Sheldunov, Das große Buch der ukrainischen Küche