Das Eiweiß von 2 Eiern vom Dotter trennen und mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen. Mit 200 g Mehl sowie 3 dl Bier, Weiß- oder Apfelwein gut vermischen.
20 große Salbeiblätter waschen und trocken reiben. Die Blätter am Stiel durch den Teig ziehen und in Sonnenblumenöl frittieren.

Die frittierten Küchlein auf Haushaltspapier entfetten, mit fleur de sel oder gewöhnlichem Salz bestreuen und sofort servieren.
„Was macht man mit dem Dotter?“, fragte uns eine Leserin der ersten Auflage. Hier ist unsere Antwort: Gehen Sie zu Rezept Nr. 5 (Geflügelpastete), sie können mit dem Dotter den Deckel der Geflügelpastete bestreichen, damit er schön goldgelb aus dem Ofen kommt.

Notes

Müsliküechli