Menge
für 12 Stück

Schwierigkeitsgrad 1 von 6 Eiern

Der ultimative Snack: einfach und lecker für zwischendurch, mit Wurst oder beim Picknick. Hier finden Sie ein Rezept mit Hühnereiern, Sie können aber auch Wachteleier verwenden.

Zutaten

12 hart gekochte Eier

Beize

250 ml Weißwein- oder Cidre-Essig
250 ml Wasser
20 g Kristallzucker
5 g Salz
1 kleines getrocknetes Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
12 schwarze Pfefferkörner, zerstoßen
½ getrocknete Chilischote

Zubereitung

So werden die Eier perfekt hart gekocht: Die Eier vorsichtig in einen Kochtopf legen und so mit kaltem Wasser übergießen, dass sie 2 Zentimeter hoch bedeckt sind. Zum Kochen bringen. Den Topf von der Platte nehmen, sobald das Wasser kocht, und einen Deckel auflegen. Die Eier nach 12 Minuten unter fließend kaltem Wasser abspülen und pellen.

Für die Beize alle Zutaten in einen kleinen Topf geben und aufkochen. 10 Minuten leicht köcheln lassen und dann durch ein feines Sieb oder durch ein Seihtuch passieren.

Die Eier in ein Einmachglas geben und die heiße Beize darübergießen. Kühl stellen. Mindestens zwei Tage ziehen lassen, bevor die Eier gegessen werden.

Notes

Eingelegte Eier

Aus dem Buch: Luc Hoornaert, Ei à la carte