Menge
FÜR 4 PERSONEN

1 Blumenkohl 
Salz
4 Eier
150 g Mehl 
ca. 150 ml Milch 
Olivenöl zum Braten

JOGHURT-DIP 
400 g griechischer Joghurt 
Salz 

PAPRIKAÖL 
6 EL Olivenöl
1 TL edelsüßes Paprikapulver

SEMMELBRÖSEL 
30 g Butter
50 g Semmelbrösel

Den Blumenkohl waschen, die Blätter und den Strunk am Ansatz entfernen und in mundgerechte Röschen teilen. 
Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Röschen 2 Minuten darin blanchieren, gut abtropfen lassen und zur Seite stellen. 
Für den Joghurt-Dip den Joghurt mit etwas Salz cremig rühren. Das Olivenöl mit dem Paprikapulver gut verrühren. 
Für die Semmelbrösel die Butter in eine kleine Pfanne geben und die Semmelbrösel darin kurz anrösten. 
Jetzt die Röschen ausbacken. Dazu die Eier verrühren, dann das Mehl und etwas Salz hineingeben und alles gut miteinander vermischen. Dann unter Rühren so viel Milch hinzugießen, bis ein homogener, dickflüssiger Teig entsteht. 
Eine große Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Die Röschen einzeln durch den Teig ziehen, sodass alles gut mit dem Teig bedeckt ist, und von allen Seiten ausbacken. 
Sie sollten eine schöne goldene Farbe bekommen! Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. 
Auf Tellern oder einer Platte anrichten und mit den Semmelbröseln bestreuen. 
Zuerst den Joghurt und dann das Paprikaöl darüberträufeln.

T I P P S !
• Schmeckt warm am besten, ist aber auch kalt sehr lecker!
• Die Semmelbrösel am besten selber machen. Dazu altes Brot aus Weißmehl in einem Mixer zerkleinern. 

Aus dem Buch: Elissavet Patrikiou, Meine griechische Dorfküche