Menge
Für 6 Portionen

Zeitaufwand
Zubereitung: 10 Minuten | Garzeit: 30 Minuten

weiche, leicht gesalzene Butter
200 g Backpflaumen, entsteint
140 g Weizenmehl Type 405 + etwas zum Bestauben
120 g Puderzucker
4 Eier + 1 Eigelb
500 ml Vollmilch
100 g flüssige Sahne
1 EL brauner Rum

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine rechteckige Auflaufform von 20 x 24 cm mit leicht gesalzener Butter einfetten.
2. Die Backpflaumen mit Mehl bestauben.
3. Das Mehl und den Zucker in eine Schüssel geben, dann die 4 ganzen Eier hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
4. In einem kleinen Topf die Milch und die Sahne lauwarm erhitzen und unter ständigem Rühren in die Schüssel gießen. Dann den Rum hinzufügen.
5. Den Teig in die eingefettete Form gießen und die Pflaumen darauf verteilen.
6. Das Eigelb in eine Schale geben und verquirlen. Mit einem Pinsel den Kuchen damit bestreichen. Anschließend in den Ofen schieben.
7. Den Kuchen etwa 20-25 Minuten backen.
8. Die Oberfläche sollte goldbraun werden. Den Kuchen am besten lauwarm servieren.

Aus dem Buch: Joël Robuchon, Die klassische französische Küche