Menge
Pintxo für 6 Personen

Zutaten

• 6 Knoblauchzehen
• 10 Stängel Oregano
• 24 Hähnchenflügel
• 2 TL pimentón de la Vera (geräuchertes Paprikapulver)
• 1 großzügige Prise Chiliflocken
• Olivenöl
• 750 g mehligkochende Kartoffeln, in kleine Stücke geschnitten
• Meersalz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

3 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. 5 Stängel Oregano abbrausen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Die Hähnchenflügel in einer Schüsel mit Knoblauch, Pimentón de la Vera, Chiliflocken, Oreganoblättchen und einem Schuss Olivenöl mischen und abgedeckt im Kühlschrank mindestens 12 Stunden marinieren lassen.

Den Backofen auf 200 Grad Celsius (Umluft 180 Grad Celsius) vorheizen. Die Kartoffelstücke in reichlich kaltem Salzwasser aufkochen und einige Minuten köcheln lassen, abgießen, in den Topf zurückgeben und bei gerringer Hitze rühren, bis sie außen knapp gar sind.

Einen großzügigen Schuss Öl in einer Auflaufform im Ofen heiß werden lassen. Die Kartoffelstücke darin verteilen, die Marinade der Hähnchenflügel abgießen und die Flügel ebenfalls in die Form legen. Im Ofen 45-50 Minuten backen, bis alles knusprig und goldbraun ist.

Inzwischen die verbleibenden Knoblauchzehen schälen und hacken und die übrigen Oreganostängel abbrausen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Chicken Wings und Kartoffeln aus dem Ofen holen, mit reichlich Salz und Pfeffer würzen und mit Knoblauch und Oregano vermengen.

Aus dem Buch: José Pizarro, Baskisch