Menge
Für 2 Personen

Zeitaufwand
30 Minuten / 20 Minuten Backzeit

„Knödel, Nocken, Nudeln und Plenten, das sind die vier Tiroler Elementen.“ Dieses alte Sprichwort beschreibt die frühere bäuerliche Küche sehr gut, denn noch heute sind diese Gerichte eine feste kulinarische Tradition in Nord-, Ost- und Südtirol. Plenten bedeutet Polenta, die neben Schwarzplenten (Buchweizen) nicht auf dem Speiseplan fehlen darf. 

2 kleine Rohnen 
1 große Pastinake 
2 große Karotten 
2 EL Olivenöl 
2 EL Honig
1 TL gemahlener Kreuzkümmel Salz
Pfeffer
20 g Haselnüsse
1 EL Rosmarinnadeln (frisch oder getrocknet) 

Für die Polenta 

125 g fein gemahlener Maisgrieß (Polenta) 
2 EL Olivenöl
frisch geriebene Muskatnuss 
Salz
Pfeffer

1. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Rohnen, Pastinake und Karotten gründlich waschen, nach Belieben schälen. Das Gemüse längs in Spalten schneiden. 

3. Olivenöl, Honig und Kreuzkümmel verrühren und mit dem Gemüse vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Wurzelgemüse auf dem Backblech verteilen und im Backofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen. Zwischendurch kontrollieren und bei Bedarf wenden. 

4. Währenddessen die Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Die Rosmarinnadeln klein hacken. 

5. Für die Polenta 700 ml Wasser erhitzen. Den Maisgrieß einrühren und 2 Minuten unter Rühren kochen. Vom Herd nehmen, das Olivenöl einrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Abgedeckt 5 Minuten quellen lassen. 

6. Die Polenta mit dem Wurzelgemüse anrichten. Mit den gerösteten Haselnüssen und Rosmarin bestreuen und servieren. 

Aus dem Buch: Christina Wiedemann, Sabine Nimz, Das Aroma der Jahreszeiten