Menge
Für 6 Personen

Das Rezept war auf der Rückseite von Wiener Tramway-Fahrscheinen abgedruckt.

Zwei Deziliter Rahm,
zwei Deziliter Polentamehl,
Salz,
vier Dotter,
vier Klar Schnee

Man sprudelt zwei Deziliter Rahm mit vier Dotter, etwas Salz und zwei Deziliter Polentamehl ab, gibt den Schnee von vier Klar dazu, füllt es in einen Dunstmodel und siedet es eine halbe Stunde im Dunst. Zu Wild serviert.

Aus dem Buch: Walter Schübler, Vom Essen zwischen den Kriegen