Menge
FÜR 4 PERSONEN

Dieser im Ofen gegrillte Lachs ist eine wahre Gaumenfreude, die binnen kürzester Zeit zube­ reitet werden kann. Sein Geheimnis: ein Topping aus Olivenöl, Zitrone, Knoblauch, Ingwer, Safran und genügend Salz. Das Ergebnis ist ein saftiges, aromatisches Filet, das hervorragend mit unserem duftenden Kräuterreis harmoniert.    Forough und Sahar Sodoudi

4 Lachsfilets, à 300 g 
4 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen 60 g Ingwer, frisch 
4 EL Safranwasser, von 1/3 g Safran
4 Zitronen, Saft ausgepresst
Salz
schwarzer Pfeffer, gemahlen

Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. 
Die Haut der Lachsfilets abziehen und die Filets in eine Backform (25 x 35 cm) legen. 
Jedes Filet mit 1 EL Öl beträufeln und von beiden Seiten damit einreiben. Dann die Filets jeweils mit 1 gestr. TL Salz und 1/2 TL Pfeffer beidseitig würzen. 
Auf der Oberseite anschließend je 1 geschälte und gepresste Knoblauchzehe sowie je 15 g geschälten und geriebenen Ingwer verteilen. 
Je 1 EL Safranwasser sowie jeweils den Saft einer halben Zitrone über die Filets träufeln. Zuletzt die Oberseiten mit je 1 gestr. TL Salz bestreuen. 
Den Lachs zunächst 30 Minuten im Ofen garen. Danach herausnehmen und die Temperatur auf 300 °C (Oberhitze) erhöhen. Wieder jeweils den Saft einer halben Zitrone über die Filets träufeln und diese noch 5 Minuten im Ofen grillen. 

Aus dem Buch: Forough und Sahar Sodoudi, Hier fließt die Liebe. PERSISCHE KÜCHE