Menge
Für 4 Personen

Sie wären eine gute Beilage zu gebratenem Hähnchen oder als Salat zu etwas Kräftigem wie einem Eintopf, aber ich reiche sie oft als Zwischending aus Salat und Beilage, wenn ich keine Lust habe, beides zu machen. Das einzigartig erdige Aroma von frischer Kurkuma verleiht diesem Gericht d en eigentlichen Pfiff, insbesondere wenn einige kleine Stückchen davon im Ofen einen Tick zu dunkel und knusprig werden, gemahlene Kurkuma ist aber ersatzweise auch geeignet.
Werden Karotten kurz bei starker Hitze geröstet, bräunen sie außen und werden sehr aromatisch, verlieren dabei aber nicht ihre schöne knackige Konsistenz. Und wenn sie gleich zusammen mit Gewürzsamen rösten, brauchen diese praktischerweise nicht mehr einzeln geröstet werden, um ihr Aroma zu entfalten. Das Gericht ist für alle Beteiligten eine rundum gute Sache und wenn ich es mir ganz bequem machen möchte, dann mache ich die Karotten auch einfach ohne Blattgemüse.     Alison Roman

500 g kleine Karotten, abgebürstet, am Grünansatz um gut 1 cm gekürzt
3 EL Olivenöl

1 EL fein geriebene frische oder 1/2 TL gemahlene Kurkuma

2 TL Kreuzkümmelsamen

2 TL Fenchelsamen

naturreines, mittelgrobes Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
180 g Labaneh oder 10-prozentiger griechischer Joghurt

1 Knoblauchzehe, fein gerieben

2 EL frisch gepresster Zitronensaft
etwa 100 g würziges Blattgemüse, beispielsweise Blattsenf, Brunnenkresse oder Rucola

IM VORAUS
Diese Karotten schmecken besonders gut bei Zimmertemperatur und können daher gut 4 Stunden im Voraus zubereitet werden.

1.  Den Backofen auf 230 °C vorheizen.
2. Größere Karotten längs halbieren. Die Karotten auf einem Backblech
mit Rand mit Olivenöl, Kurkuma, Kreuzkümmel und Fenchelsamen sowie Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen 20–25 Minuten rösten (das Blech zwischendurch hin und wieder schütteln), bis die Karotten gleichmäßig gebräunt und gar (aber nicht komplett weich) sind. Größere Karotten könnten etwas länger brauchen. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.
3. Das Labaneh in einer kleinen Schüssel mit Knoblauch und 1 EL von dem Zitronensaft mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Das Blattgemüse in eine große Schüssel geben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Einige Löffel vom Knoblauch- Labaneh auf dem Boden einer großen flachen Schale verstreichen und Karotten und Gemüse darüber verteilen. Achten Sie darauf, auch den letzten Rest vom Backblech abzukratzen.

Aus dem Buch: Alison Roman, Dining In