Zutaten

200 g weiche Butter
120 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier, Größe M
1 Bio-Zitrone
4 EL Holunderblütensirup
200 g Crème fraîche (1 EL abnehmen für den Guss)
250 g Dinkelmehl Type 630
1 ½ TL Backpulver
1 Pr. Meersalz
Butter für die Form
Semmelbrösel oder Paniermehl

Für den Guss

125 g Puderzucker
1 EL Holunderblütensirup

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät 5 Minuten aufschlagen. Anschließend die Eier nach und nach unterrühren.
2. Die Zitrone waschen, abtrocknen, die Schale abreiben und die Frucht auspressen. Den Holunderblütensirup, Saft und Abrieb der Zitrone und die Crème fraîche (abgesehen von 1 EL für den Guss) dazugeben und untermischen.
3. Das Mehl in einer Schüssel mit dem Backpulver und Salz vermengen, über die Eimischung sieben und alles gut verrühren.
4. Eine Gugelhupf-Form mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestäuben. Den Teig in die Form füllen und im Backofen 45–50 Minuten backen.
5. Den Gugelhupf aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.
6. Aus dem Puderzucker, 1 EL Crème fraîche und dem Holunderblütensirup in einer kleinen Schüssel einen Guss anrühren, diesen über den abgekühlten Kuchen gießen und fest werden lassen.

Tipp: Der Gugelhupf sieht besonders hübsch aus, wenn man ihn mit frisch gepflückten Holunderblüten garniert.

 

Aus dem Buch: Yvonne Bauer, Gugelhupf