Menge
für 4 Personen

400 g dünn geschnittene Kalbsleberstreifen
8 frische Feigen aus Italien
gibt es von Ende August bis Ende Oktober
oder zwei Äpfel in keine Scheiben geschnitten
Salz, Pfeffer, Olivenöl

Die Feigen mit Haut sechsteln oder achteln, mit den Kalbsleberstreifen in Olivenöl anbraten, salzen, pfeffern und auf vier Tellern verteilen. Bei er Apfelvariante erst die Apfelscheiben anbraten, dann die Kalbsleber dazugeben, salzen, pfeffern und auf den Tellern verteilen.

TIPP:
Frische italienische Feigen sind auch in Verbindung mit dem Premium-Schiken Culatello die Zibello oder San Daniele eine echte Delikatesse!

Aus dem Buch: Antonio Cotugno, Gutes Essen ist gutes Leben