ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

2 Karfiol
Salz
1 Prise Kümmel, ganz

 

FÜR DIE BUTTERBRÖSEL

200 g Butter
150 g Semmelbrösel

 

ZUBEREITUNG

Strunk und Blätter der Karfiolköpfe entfernen. Karfiol in große Röschen teilen. Karfiolröschen in Salzwasser mit Kümmel weichkochen und anschließend abseihen.
Butter in einer Pfanne schmelzen. Brösel in der schäumenden Butter braun rösten.
Karfiol mit den Semmelbröseln bestreuen.

 

TIPP: Mein Papa (Heinz Herkner) hat traditionell hartgekochte Eier mit feingeschnittener Petersilie auf dem Karfiol serviert.

 

Aus dem Buch: Stefanie Herkner, WIENER KÜCHE mit Herz