Menge
6 Personen

Zeitaufwand
100 Minuten

2 kg Karotten
Olivenöl
Thymian
250 g Ricotta
Saft von 1/4 Zitrone
ca. 1/2-1 TL Muskatnuss
1/2-1 Chili
2 Knoblauchzehen
400 ml Wasser
400 g aufgetauter Tiefkühlspinat
Lasagneplatten
geriebener Cheddar oder anderer Käse
Salz und Pfeffer

1. Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden, eventuell auch längs. Auf ein Backblech mit Backpapier legen und Olivenöl, Thymian und Salz darauf verteilen. Die Karotten ca. 30 Minuten im Ofen backen, bis sie vollständig weich sind.
2. In der Zwischenzeit Ricotta mit Zitronensaft, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Chili und Knoblauch fein hacken. Die gebackenen Karotten in eine Schüssel geben, wenn sie gar sind. Mit dem Stabmixer zu feinem Püree mixen. Knoblauch, Chili und 400 ml Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Eine Schicht Karottenpüree auf den Boden einer ofenfesten Form geben.
5. Als zweite Schicht Spinat und Ricotta, zum Schluss eine Schicht Lasagneplatten. So fortsetzen, bis fast kein Püree mehr übrig ist. Es ist wichtig, dass die Lasagneplatten gut mit der Schicht Karottenpüree bedeckt sind. Mit einer Schicht Karottenpüree und geriebenem Käse abschließen.
6. Die Lasagne im Ofen bei 200 °C ca. 35 Minuten backen.

Aus dem Buch: Marie Klee, Karotten