Menge
für 4 Portionen

Zeitaufwand
ca. 2 Stunden

Vorspeise

600 g Rindsschulter oder Kalbsschulter
200 g Kokosraspel
400 ml Kokosmilch
Zimtrinde (ca. 3 cm lang)
4 Gewürznelken
5 Zehen Knoblauch
75 ml dünnflüssige Sojasauce
2 EL Currypulver
1 Msp. Kreuzkümmel (gemahlen)
1 EL Chiliöl
2 Stängel Liebstöckel
Ingwer (ein Stück von 2 cm Länge)
1 Zitronengras 

Fleisch in daumendicke Stücke schneiden. Mit 100 g Kokosraspeln, Kokosmilch, Zimt, Gewürznelken, gepresstem Knoblauch, Sojasauce, Curry, Kreuzkümmel, Chiliöl, Liebstöckel, geschnittenem Ingwer und geschnittenem Zitronengras in einem ofenfesten Topf verrühren und 1 bis 1,5 Stunden im Backofen bei 180° schmoren; zuerst im zugedeckten Topf, später geöffnet schmurgeln; so lang, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist. 

Fleisch auskühlen lassen. Restliche Kokosraspeln rösten, Fleisch darin wälzen und auf Zahnstocher oder kleine Spieße stecken. 

Diese Happen passen gut zum Aperitif, man kann das Kokosfleisch aber auch zum Hauptgericht aufwerten, indem man dazu Nudeln, Reis oder Ronasalat serviert. 

Aus dem Buch: Rudi & Karl Obauer, Total Obauer!