Menge
für 4 Personen

Zutaten

• 1 kg Hokkaido Kürbis
• 3 kleine Zwiebeln
• 4 EL Kürbiskernöl
• 40 g frischer Ingwer
• 2 frische, reife Birnen
• 1 1/2 L Gemüsebrühe
• Pfeffer nach Geschmack
• 1/4 L Sahne
• Salz nach Geschmack
• 1/2 Espressolöffel Ceylon Zimt, gemahlen
• 80 g Kürbiskern, in einer beschichteten Pfanne geröstet

Zubereitung

Kürbis waschen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen, das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. Zwiebel häuten, vierteln, den Ingwer schälen und fein hacken. Zwiebeln und Ingwer in Kürbisöl andünsten, Kürbis und Pfeffer dazugeben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, weich kochen und zu einer Crèmesuppe pürieren. Die Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Das Mus mit einem Pürierstab in die Crèmesuppe einarbeiten, bis sie eine schöne, sämige Konsistenz hat.

Sahne schlagen, salzen und mit Zimt würzen. Die Suppe mit einer Zimthaube anrichten. Wer mag, streut noch geröstete Kürbiskerne darüber.

Aus dem Buch: Sonja Riker, Suppenglück