Menge
Für fünf Personen

Das Rezept war auf der Rückseite von Wiener Tramway-Fahrscheinen abgedruckt. (Kosten fünfundzwanzig Heller)

Sechs Deka Fett oder Butter,
sechs Deka Maismehl,
Salz und Pfeffer,
Petersilie

Fett lässt man heiß werden, röstet darin das Mehl sehr gut unter fortwährendem Rühren lichtbraun an, gibt die Petersilie dazu und gießt mit Wasser auf, salzt und pfeffert und lässt die Suppe dreißig Minuten verkochen. Als Einlage gibt man gebähte Semmelschnitten.

Aus dem Buch: Walter Schübler, Vom Essen zwischen den Kriegen