Menge
für 6 Portionen

Zeitaufwand
20 Minuten plus 35 Minuten Garzeit

Zutaten

• 1 Pkg. Fertigblätterteig (bei einer großen Tarteform, sonst zwei Packungen bei kleinen Formen)
• Butter zum Einfetten der Formen
• 6 TL Himbeermarmelade
• 6 TL Kokosraspeln
• 500 ml Custard Cream
• Kokosraspeln und Himbeeren zum Garnieren

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

Den Blätterteig in die gefettete Tarteform legen bzw. auf 6 kleine Formen aufteilen. Hierfür den Blätterteig in 6 gleich große Stücke schneiden. Bei den kleinen Tarteformen jeweils 1 TL Himbeermarmelade auf den Blätterteigboden verteilen, gefolgt von 1 TL Kokosraspeln. Anschließend die Custard Cream auf die Tarteformen aufteilen. Die Tarts 35 Minuten backen, bis die Cream fest ist.

Vor dem Servieren auskühlen lassen und mit Kokosraspeln und frischen Himbeeren garnieren.

Custard Cream

Die Custard Creme kann man auch selbst machen. Dafür benötigt man 850 ml Sahne, 1 1/2 EL Maismehl, 1 Vanilleschote, 60 g Zucker und 3-9 Eigelb. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark auskratzen. Die Sahne, das Mark und die Schote in einem Topf auf leichter Flamme köcheln lassen. Zucker, Eigelb und Maismehl mit dem Handrührgerät etwa 1 Minute schlagen. Sobald die Sahne kurz vor dem Siedepunkt ist, die Vanilleschote herausnehmen und die Sahne in die Schüssel mit der Eigelbmasse geben, schnell vermischen und rasch wieder zurück in den Topf leeren. Die Masse für einige Minuten zurück auf dem Herd mit dem Schneebesen beständig weiterrühren. Die Cream darf nicht kochen. Vor dem Weiterverarbeiten abkühlen lassen.

Aus dem Buch: Jasmin Parapatits, fernweh – SEHNSUCHTSKÜCHE – heimweh