250 g Olmützer Quargel, 150 g Butter, 120 g Topfen, 1/8 dl Bier, 1 rote Zwiebel, Pfefferoni, süßes Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer 

Olmützer Quargel klein schneiden und mit einer Gabel zerdrücken. Butter mit Topfen und Bier zusammenschlagen. Zwiebel und Pfefferoni klein schneiden und alles vermischen. Mit Kümmel, Salz, Paprika und Pfeffer nach Geschmack würzen. In einem Keramiktopf oder einer Glasschüssel an einem kühlen Ort über Nacht zugedeckt ziehen lassen. 

Empfehlung: auf schwarzes Sauerteigbrot schmieren, mit Bier runterspülen.

 

Aus dem Buch: Marta Marková, Daheim – und doch nicht zu Hause