Menge
Für 4 Personen

4 Pulpo à ca. 500 Gramm
gibt es gefroren bei Adranaco, etwa 2 Kilogramm Blocks
16 Tomatenfilets ohne Saft
die Dose Fileti di Pomodore „Le Gemme di Vesuvio“ , gibt es im Café La Favorita von Toni Ardente im Eppendorfer Weg in Hamburg
12 entkernte Leccine-Oliven fein geschnitten
40 Kapern
3 gehackte Knoblauchzehen
2 Esslöffel gehackte Blattpetersilie
1 fein geschnittene Peperoncinoschote optional
Pfeffer, Olivenöl
Bitte kein Salz!

Die Pulpo auftauen und sorgfältig putzen.
In kochendem Wasser 8-10 Minuten kochen, herausnehmen und in einen anderen Topf geben.
Mit allen weiteren angegebenen Zutaten die Pulpo im abgedeckten Topf ca. 25-30 Minuten sanft schmoren lassen, anschließend servieren.

Aus dem Buch: Antonio Cotugno, Gutes Essen ist gutes Leben