1 Ei (Größe M)
1 EL Crème fraîche
1 Msp. Salz
Muskatnuss, frisch gerieben
260 g Mehl
180 g Butter (Raumtemperatur)

1 runde Form (Dm 22 cm)

Ei und Crème fraîche mit Salz und Muskat verquirlen.
Mehl, Butter und Eiergemisch zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
In einer Schüssel mindesten 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz gleichmäßig 2 mm dick ausrollen.
Den ausgerollten Teig in eine Form geben. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit beim Backen keine Luftblasen entstehen.

Notes

QUICHE-TEIG nach Paul Ivić