Mengefür 4 Personen
1 TL abgeriebene Orangenschale
1 Prise Kräutermeersalz
1 EL Rotweinessig
1 TL grober Senf
1 EL Ingwer, geschält und geraspelt
1 Prise Piment- und
1 Prise Sternanispulver
2 EL geröstetes Mandelöl
alles zu einer Sauce mischen.
300 g rote Randen, geschält, auf der Bircherraffel fein raspeln
1 Orange, schälen und in kleine Stücke schneiden
2 EL Mandeln gehackt
alles mit der Sauce gut mischen.
Aus dem Buch: Meret Bissegger, Meine Gemüseküche für Herbst und Winter
