Kedgeree stammt aus Indien und ist angeblich von indischen Köchen für ihre currysüchtigen englischen Herren erfunden worden.   Sybil Gräfin Schönfeldt

 

Man braucht dazu gekochten Fisch. Das kann ein Rest sein, es kann frisch gedünsteter Rotbarsch oder ein Stück Tiefkühlfisch sein. Hauptsache, er ist frisch und grätenlos. Er wird zerpflückt und mit viel gekochtem Reis vermischt, kommt in zerlassene Butter, 50-75 g, wird mit soviel Curry , wie man mag, und mit 1-2 hartgekochten, fein gewürfelten Eiern vermischt und umgeschwenkt. Dann zerklöppelt man pro 2 Tassen Mischung 1 Ei mit etwas Milch, gießt es auf den Reis und rührt den Reis mit seinen anderen Zutaten vorsichtig so lange, bis die Eier gestockt sind. Mit reichlich Petersilie oder gerösteten Zwiebelringen servieren. Man kann einen Tomatensalat oder gemischte grüne Salate dazu reichen, und das Getränk ist Bier.

 

Aus dem Buch: Sybil Gräfin Schönfeldt, Kochbuch für die kleine alte Frau