Schöpsernes: Schaffleisch / Knoblauch / Zwiebel / Thymian / Wurzelwerk / Pfefferkörner / Lorbeerblatt

Schaffleisch würfeln / in Öl scharf anbraten / Wurzelwerk und Gewürze zugeben / etwas Wasser angießen / zugedeckt im Ofen weich schmoren / Saftl etwas stauben.

Erdäpfelschedl: mehliege Kartoffeln / Salz / Muskatnuss / Rahm / Ei /Schmalz

Erdäpfel schälen / grob reiben / leicht ausdrücken / würzen / in eine Rein mit Schmalz drücken / Ei und Rahm versprudeln / darübergießen / goldbraun backen.

 

Aus dem Buch: Georg Friedl, Mühlviertler Koch:Buch