Menge
für 4 Personen

Zutaten
3 Stangen grüner Spargel, gekocht
40 ml Spargel-Kochwasser
100 ml fettfreie Bouillon
wenig Zitronensaft
Salz, wenig Zucker, weißer Pfeffer
frischer Kerbel, eventuell
Zuckermelone

Zubereitung
Alle Zutaten mit zwei Eiswürfeln im Mixer pürieren und durch ein Sieb in ein Glas gießen.
Mit einem Kerbelzweig garnieren.

Nach Belieben kleine Würfelchen von Zuckermelone und gekochtem, grünen Spargel als Einlage geben.

Aus dem Buch: Waltraud Jäger, Norbert Janesch, SPARGEL ZWISCHEN ALPEN UND ADRIA