Mengefür 4 Personen
Zutaten
- 250 g Spinatblätter
- 150 g chana dal, man kann stattdessen gelbe Spalterbsen verwenden
- 3/4 TL gemahlene Kurkuma
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL Salz, in 60 ml warmen Wasser aufgelöst
- 2 Knoblauchzehen, geschält und zu einer Paste gemahlen
- 1 rote Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2-3 dünne grüne Chilischoten, geputzt und diagonal halbiert
- 1 rampe*-Blatt (12 cm), in 3 cm lange Stücke geschnitten (* Pandanblätter - Asialaden)
- 15 Curryblätter
- 250 ml Kokoscreme
- Salz, nach Geschmack
Zubereitung
Den Spinat waschen, dann die Stiele in 2 cm lange Stücke schneiden und die Blätter in kleinere Stücke reißen.
Die dal (Erbsen) abgießen, waschen und wieder das Wasser abgießen. Die dal in einen Topf mit 500 ml Wasser und der Kurkuma geben und zum Kochen bringen. Die Temperatur verringern und zugedeckt 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die dal gar sind und das Wasser absorbiert ist.
Dann beiseitestellen.
Das Kokosöl in einem großen Wok bei mittler Temperatur erhitzen und den Spinat und das Salz- wasser hinzufügen. Knoblauchpaste, Zwiebel, Chilischoten, rampe-Blattt und Curryblätter hinein- geben und bei niedriger Temperatur weitere 5 Minuten köcheln lassen, regelmäßig umrühren, damit sich die Kokoscreme nicht trennt. Bei Bedarf mit Salz abschmecken. Mit Pol Roti servieren.
