600 g Thunfisch
4 weiße Zwiebeln
50 g Pinienkerne
2 EL Bergamottensirup
50 g kandierte Bergamotte 
Zitronensaft
Orangensaft
Olivenöl
Meersalz
Mühlenpfeffer

Den Thunfisch in Stücke schneiden, salzen und in Olivenöl rosig anbraten. Mit Orangensaft ablöschen. 
Die Zwiebeln kleinschneiden, salzen und pfeffern und mit der gewürfelten Bergamotte in Olivenöl glasig schmoren. Den Bergamottensirup einrühren. 
Thunfisch und Zwiebeln vermengen und mit ein paar Spritzern Zitronensaft abschmecken. <
Mit den gerösteten Pinienkernen garnieren. 

Aus dem Buch: Peter Peter, Blutorangen