Zeitaufwand
5 Minuten

Diese Butter wird insbesondere zu Fisch gereicht.

200 g Butter
Saft von 1/2 Zitrone
1 EL fein gehackte glatte Petersilie
Salz
Pfeffer aus der Mühle

1. Die Butter in einer Schale mit einem Holzspatel geschmeidig rühren. Den Zitronensaft und die gehackte Petersilie einarbeiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren bei Raumtemperatur stehen lassen.

Aus dem Buch: Joël Robuchon, Die klassische französische Küche