Menge
Ergibt 70 g

1/2 TL Kreuzkümmelsamen
20 g Korianderblätter und -stängel
20 g Minzblätter
1 TL Streuzucker
5 g grüne Schilischote (1-2 Stück), grob gehackt
25 ml Limettensaft

1. Eine trockene Pfanne bei mittelhoher Hitze vorheizen. Die Kreuzkümmelsamen darin 2-3 Minuten rösten und dann auf einem Teller abkühlen lassen.
2. Anschließend alle Zutaten in einem Mixer oder mit einem Pürierstab mit 25 ml Wasser glatt pürieren. Sofern es nicht sofort verwendet wird, in ein Schraubglas füllen.
3. Im Kühlschrank hält sich das Chutney 1-2 Tage; es wird aber beim Oxidieren seine Farbe verlieren. Um das zu verhindern, vor dem Verschließen Frischhaltefolie auf die Oberfläche des Chutneys legen.

Aus dem Buch: Shami Thakrar, Kari Thakrar, Naved Nasir, Indische Küche – Dishoom