MengeF Ü R 4 P E R S O N E N
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 mittelgroße Karotten
1 Petersilienwurzel
1 großer Blumenkohl
2 EL Olivenöl
600 ml kochendes Wasser
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 EL getrockneter Koriander
200 g Tahini
Salz
Z U M G A R N I E R E N
Granatapfelkerne und Granatapfelsirup
» Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls fein hacken. Karotten und Petersilienwurzel schälen und in Stücke schneiden.
» Den Blumenkohl waschen, in Röschen zerteilen und grob hacken.
» Das Öl in einem großen Topf erhitzen, dann Zwiebel und Knoblauch
ca. 2 Minuten darin anbraten. Karotten und Petersilienwurzel hineingeben und 1–2 Minuten weiterbraten. Dann den Blumenkohl zugeben und unter ständigem Rühren 20 Minuten weiterbraten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
» Mit dem kochenden Wasser ablöschen, mit Kreuzkümmel und Koriander würzen und ca. 40 Minuten weiterköcheln lassen. Bei Bedarf noch Wasser zufügen, die Suppe sollte schön sämig sein. Danach mit einem Pürierstab (oder im Mixer) zu einer glatten Suppe pürieren. Das Tahini sorgfältig unterrühren. Den Topf vom Herd nehmen, nach Geschmack salzen und heiß servieren.
» Zum Servieren mit Granatapfelkernen und Granatapfelsirup garnieren.
Aus dem Buch: Oz Ben David, Jalil Dabit, KANAANDas Kochbuch
