Menge
etwa 40 Stück, 1 Blech (30 x 38 cm)

Zutaten

• 450 g festfleischiger Kürbis
• 1 rote Paprika (optional)
• 300-350 g Mehl
• 300 ml Milch
• 3 EL Joghurt (120 g)
• 2 Eier
• 80 ml Olivenöl
• 300 g Feta, 40-50 %
• 1 Handvoll Salbeiblätter
• 1/4 EL Butter

Zubereitung

• Kürbis schälen, halbieren, Kerne entfernen und in grobe Stücke schneiden. Im Cutter feinhacken oder grob raffeln.
• aprika in 1 cm große Würfel schneiden und dazugeben.
• Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.
• Mehl in eine Schüssel geben, Milch, Joghurt, Eier und Öl dazugeben und mit einem Schneebesen zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
• Feta fein bröckeln und zusammen mit dem Kürbis unter den Teig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Ein Backblech mit Butter einfetten. Die Masse gleichmäßig 1-2 cm hoch hineingießen. Mit Salbeiblätter belegen.
• Im Ofen 45 Min. auf mittlerer Schiene backen. Abkühlen lassen.
• In kleine Vierecke oder Rhomben schneiden und servieren.

Tipps:

Die Milch kann durch Wasser ersetzt werden. Wer mag, kann etwas flüssige Butter über den Kuchen träufeln. Die Kuchenstücke können gut 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ich wünsche Ihnen gutes Gelingen.

Aus dem Buch: Gabi Kopp, Meze ohne Grenzen